Хакарль или пища для настоящих воинов

А знаете ли вы то, что национальным блюдом Исландии является Хакарль или Хаукарль. Это пища настоящих викингов!  Фактически, это блюдо – протухшее и засушенное мясо акул. Готовится оное блюдо специфически. И съесть его сможет не каждый. Хакарль или пища для настоящих воинов  является достоянием кухни Исландии.

Приготовление Хакарля

Мясо Гренландской полярной или Гигантской акулы рубят на куски, а затем закапывают в землю или гравий, оставляя его там на 6-8 недель! Почему так делают? Дело в том, что у этих акул нет почек и каких-либо мочевыводящих путей, кроме кожи. Поэтому мочевина и аммиак концентрируются в мясе, делая его крайне ядовитым.  Как раз благодаря процессу стекания соков и «легкому» гниению ядовитые продукты максимально выводятся таким «естественным» путем. В дальнейшем мясо достают и вялят на крюках еще 2-4 недели. При этом «аромат» зреющего Хакарля может глушить даже случайно пролетающую муху. Засушенное мясо покрывается коркой, которую срезают до желтоватого мяса. Мясо рубят и это уже готовый продукт.

Хакарль или пища для настоящих воинов

Вкус Хакарля очень специфический

Те, кто когда-либо пробовал Хакарль, знают, насколько «специфический» у него вкус. Поистине суровое блюдо Исландии для настоящих нордических народов. Отведав национального блюда, можно невольно почувствовать себя настоящим викингом, настоящим героем!

Что мы нужно знать о Хакарле или пище для настоящих воинов

  • Традиция приготовления Хакарля уходит корнями в викингскую эпоху. Это блюдо служило важным источником питания для викингов в долгие зимние месяцы, когда другие источники продовольствия были ограничены.
  • Несмотря на свой специфический вкус и запах, Хакарль является популярным блюдом национальной кухни Исландии и даже имеет свой праздник, посвященный этому блюду. 16 февраля отмечается День Хакарля (Þorramatur), когда многие исландцы собираются, чтобы вкусить эту деликатесную изысканность.
  • В Исландии Хакарль часто подают в компании с традиционным алкоголем под названием "Бренневин" (или "Снапс"), что создает еще более аутентичное викингское впечатление.
  • Хакарль часто считается "пробным камнем" для туристов, посещающих Исландию. Многие из них решаются на этот экзотический кулинарный опыт, чтобы попробовать что-то уникальное и совершенно отличное от своей привычной кухни.

Приготовление Хакарля

Отметим, что на сегодняшний день существует различные методы приготовления Хакарля, и некоторые из них более современные и менее «агрессивные», чем традиционный способ с засушиванием в почве. Это позволяет блюду сохранить свой уникальный вкус, но смягчить неприятный аромат. Будете в Исландии, обязательно попробуйте!